طرز تهیه خامه شکلاتی برای روکش کیک بدون دردسر - وبلاگ جعبه گیگابایتی

به گزارش وبلاگ جعبه گیگابایتی، در دنیای شیرینی پزی بافت ابریشمی و طعم خامه شکلاتی غوغا می نماید. شاید این سوال برایتان پیش بیاید که کاربرد این خامه طعم دار چیست؟ در جواب می توان به کیک ساده دورنگ شکلاتی و ساده یا کاپ کیک بخارپز اشاره نمود که برای تزئین یا روکش آن ها برترین گزینه محسوب می گردد. طرز تهیه خامه شکلاتی برای روکش کیک بسیار ساده است تا جایی که هر فرد علاقه مند به شیرینی پزی می تواند آن را در منزل تهیه کند.

در دنیای کیک پزی به خامه شکلاتی فراستینگ Frosting هم می گویند؛ خامه شکلاتی را نه تنها برای روکش کیک ها، بلکه در وعده های صبحانه و عصرانه هم می توان میل کرد. ما در ادامه طرز تهیه خامه شکلاتی برای روکش کیک را برایتان خواهیم گفت، تا آن را برای تزئین 10 تا 12 کاپ کیک آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه خامه شکلاتی

طرز تهیه خامه شکلاتی

1. آب کردن شکلات، اولین مرحله از طرز تهیه خامه شکلاتی

در اولین مرحله از طرز تهیه خامه شکلاتی، برای آب شدن تکه های شکلات از روش بن ماری بهره ببرید. به این صورت که ظرفی از آب را جوش بیاورید و روی آن ظرفی که تکه های شکلات را درون ریخته اید روی آن قرار دهید و مدام هم بزنید تا رفته رفته شکلات ها آب شوند. بعد از آب شدن شکلات ها، آن را کنار بگذارید تا خنک شوند.

نکاتی برای آب کردن شکلات خامه شکلاتی

• از شکلات تلخ هم می توانید به جای شکلات معمولی بهره ببرید.
• برای خنک شدن شکلات ذوب شده، تنها پنج دقیقه زمان کافی است.
• مراقب باشید تا ظرف شکلات هنگام آب شدن با آب تماس مستقیمی نداشته باشد.
• برای آب کردن تکه های شکلات از مایکروویو هم می توانید بهره ببرید؛ فقط هر 30 ثانیه باید آن را هم بزنید.

2. ترکیب کردن کره و پودر قند، دومین مرحله از طرز تهیه خامه شکلاتی

دومین مرحله از تهیه خامه شکلاتی این است که کره را از یخچال در بیاورید و به دمای محیط برسانید سپس آن را با یاری چنگال یا هم زن له کنید. سپس پودر قند الک شده را به آن اضافه و با هم زن خوب با یکدیگر ترکیب کنید.

نکاتی برای له کردن کره خامه شکلاتی

• کره را آن قدر هم بزنید تا به رنگ کرمی در بیاید.
• 2 دقیقه، زمان مناسبی برای هم زدن یا له کردن کره است.
• اگر از هم زن برای له کردن کره استفاده می کنید، آن را روی دور میانه تنظیم کنید.

3. اضافه کردن کاکائو آخرین مرحله از طرز تهیه خامه شکلاتی

در این مرحله باید کاکائو را الک کنید، سپس نمک، شیر و شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که باید مخلوطی یک دست داشته باشید. حال خامه شکلاتی برای روکش کیک آماده است. نوش جان

نکاتی برای اضافه کردن شکلات ذوب شده

• به جای پودر کاکائو از پودر اسپرسو هم می توانید بهره ببرید، طعم فوق العاده ای به خامه می دهد.
• اگر خامه شکلاتی شما خیلی نازک بود، به مواد یک چهارم فنجان شکر یا پودر کاکائو اضافه کنید.
• برای هم زدن شکلات ذوب شده با شیر، هم زن را روی دور کند تنظیم کنید و آن را به مدت 30 ثانیه هم بزنید، سپس آن را روی دور تند بگذارید و مجدد یک دقیقه هم بزنید.
• خامه شکلاتی را می توانید روی انواع کیک و موس مثل طرز تهیه کیک موس شکلاتی سه لایه به روشی آسان و طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بهره ببرید.
• خامه شکلاتی مثل انواع گاناش که مناسب روکش کیک و چیزکیک است می باشد، بنابراین اگر دوست دارید تجربه تهیه گاناش را داشته باشید می توانید طرز تهیه گاناش با خامه صبحانه را هم امتحان کنید.

نکاتی برای طرز تهیه خامه شکلاتی

خامه شکلاتی یکی از برترین گزینه ها برای روکش کیک است. اما در طرز تهیه خامه شکلاتی برای روکش کیک هم باید نکاتی را رعایت کنید که در ادامه مرور می کنیم.

خامه شکلاتی برای روکش کیکی که اینجا دیدید را می توانید برای قالب کیک هایی با سایز 22 در 33 سانتی متر مناسب است. اگر کیک تان دو لایه یا چهار لایه است باید اندازه مواد را دو و چهار برابر کنید.

نکته مهم دیگری که در تهیه خامه شکلاتی باید به آن دقت کنید این است که اگر فراستینگ کیک تان غلیظ شد، برترین روش برای رقیق کردن آن این است که کم کم شیر به آن اضافه کنید تا قوام مورد نظرتان را به دست بیاورید.

این فراستینگ شکلاتی را تا چه مدت می توان در یخچال نگه داری کرد؟

بعد از خامه کشی کیک، به جای مانده خامه شکلاتی خود را می توانید با ریختن در ظرفی درب بسته، مدت چهار تا پنج روز در یخچال نگه داری کنید. برای استفاده مجدد، بعد از رسیدن به دمای محیط، آن را خوب هم بزنید تا پف کند.

آیا خامه شکلاتی را در فریزر هم می توان نگه داشت؟

بله. اگر خامه را در ظرفی درب بسته بریزید که هوا در آن نفوذ نکند، می توانید آن را به مدت سه ماه در فریزر نگه دارید. قبل از استفاده برای مدت کوتاهی از یخچال خارج کنید و آن را خوب هم بزنید تا پف کند.