آشنایی با ملاس و فواید آن - وبلاگ جعبه گیگابایتی

به گزارش وبلاگ جعبه گیگابایتی، ملاس یک شیرین کننده است که ادعا می گردد بسیار سالم تر از قند است. بعضی می گویند حتی ممکن است مزایای درمانی منحصر به فرد داشته باشد این بخش از دلگرم همه چیز را در خصوص ملاس شرح می دهد.

ملاس یک نوع شربت غلیظ و تیره است. این ماده محصول جانبی است که وقتی گیاه نیشکر برای فراوری شکر تصفیه می گردد، به دست می آید. هر چند که شکر تصفیه شده ماده غذایی ناسالمی است، اما ملاس غلیظ حاوی تمام مواد معدنی است که به وسیله گیاه جذب شده و بسیار سالم هستند. در ادامه این مطلب ما را همراهی کنید تا در خصوص خواص ملاس اطلاعات بیشتری را کسب کنید.

ملاس حاوی مواد زیر است:

آهن

کلسیم

منیزیم

پتاسیم

منگنز

ویتامین B6

مس

سلنیوم (آنتی اکسیدان مهم)

علاوه بر این، چربی و کلسترول ندارد و حاوی مقادیر ناچیزی سدیم است.

حتی افراد دیابتی نیز می توانند آن را مصرف نمایند. بر خلاف شکر تصفیه شده، ملاس سولفات نشده دارای شاخص گلیسمی میانه 55 است. بنابراین بعضی از افراد از ملاس به عنوان شکر استفاده می نمایند. به خصوص افراد دیابتی و افرادی که می خواهند از بالا رفتن خون قند جلوگیری نمایند. با این حال نباید بیش از 1 قاشق غذا خوری در روز از این ماده استفاده کرد.

برترین راه برای جذب مواد غذایی و خواص ملاس به عنوان یک مکمل غذایی این است که 1 تا 2 قاشق غذاخوری از آن را در یک فنجان آب گرم حل نموده و نوش جان کنید.1

در ادامه به آنالیز خواص ملاس سیاه برای سلامتی می پردازیم.

مراقبت از پوستملاس سیاه یک منبع غنی از دو ماده معدنی آهن و منیزیم است که اغلب در درمان پوست نادیده گرفته می شوند. با تأمین این مواد معدنی، ملاس سیاه می تواند به طراوت و درخشندگی پوست شما یاری کند.

جلوگیری از خاکستری شدن موکاربرد سنتی ملاس سیاه، استفاده از آن به عنوان درمانی برای موهای خاکستری بود. به نظر می رسد که مواد معدنی موجود در ملاس سیاه به تقویت فولیکول ها و رشته های مو که موجب شکستگی و التهاب کمتر پوست می گردد یاری میکند و در نتیجه با ریزش کمتر مو روبرو می شویم.

پیشگیری از سرطانشواهد خوبی وجود دارد که ملاس سیاه می تواند بعضی از دفاع های آنتی اکسیدانی را به بدن ارائه دهد، به این معنی که می تواند به جلوگیری از استرس اکسیداتیو و بیماری های مزمن مانند سرطان و آرتریت روماتوئید یاری کند.

کاهش استرسبعضی ویتامین های موجود در این شیره از جمله ویتامین B6 می توانند بر متابولیسم بدن در روش های مختلف از جمله کنترل هورمون ها تاثیر بگذارند. با آزادی سازی سروتونین در مغز، این درمانگر شیرین می تواند به از بین بردن هورمون استرس و اضطراب یاری کند.

درمان التهابدر بیشتر موارد به افراد مبتلا به درد مزمن مفصلی توصیه می گردد؛ ملاس سیاه می تواند به کاهش تورم یاری کند و واکنش ایمنی بدن را تنظیم کند.

درمان دیابتمشروط بر اینکه در مصرف ملاس اعتدال را رعایت کنید، جایگزین بسیار مناسبی برای شکر می باشد و میتواند از افزایش و افت قندخون که بیماران دیابتی هنگام مصرف شکر طبیعی آن را تجربه می نمایند جلوگیری کند.2

تقویت استخوانهمه می دانند که کلسیم برای تقویت استخوان ها لازم است، اما بسیاری از مردم دربارۀ اهمیت منیزیم در رشد و تقویت استخوان ناآگاه اند.

ملاس سیاه حاوی کلسیم و منیزیم است و درنتیجه می تواند از استخوان ها در برابر مشکلاتی نظیر پوکی استخوان محافظت کند. یک قاشق غذاخوری ملاس سیاه حدوداً 8 درصد از احتیاج روزانه به کلسیم و 10 درصد احتیاج روزانه به منیزیم را تامین می نماید.

بعلاوه وجود منیزیمِ کافی در بدن برای پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان و آسم و بیماری هایی که خون و قلب را درگیر می نمایند ضروری می باشد.

آنتی اکسیدان بالاملاس سیاه حاوی بالاترین اندازه آنتی اکسیدان در میان قندها، شکر تصفیه شده، شهد، آگوا، شربت ذرت، قند نیشکر خام و سایر شیرینی ها است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی در بدن هستند که در حال جنگ مداوم با رادیکال های آزاد سرطان زا بوده و از سلول های سالم محافظت می نمایند.

کاهش اختلالات قاعدگی و علائم سندروم پیشاقاعدگیطبق نظر شورای ملی تغذیه در ایالات متحده، زنانی که دچار قاعدگی می شوند نسبت به سایرین به آهن بیشتری احتیاج دارند. مواد معدنی موجود در ملاس سیاه (منیزیم، منگنز و کلسیم) از لخته شدن خون جلوگیری می نمایند که موجب کاهش گرفتگی عضله در قاعدگی می گردد و ماهیچه های رحمی را سالم نگه می دارد. با توجه به مطالعات اجرا شده، بهبود در شرایط رفتاری نیز با افزایش اندازه آهن در ارتباط است.

کاهش چاقی ناشی از رژیم غذایی پرچربدکتر ریچارد ویسینگر طبق مطالعه ای که روی موش ها انجام داده توضیح می دهد که اضافه نمودن شیره ملاس به رژیم غذایی حاوی چربی بالا، به وسیله کاهش جذب کالری، باعث کاهش وزن و به طور عمده کاهش سطوح چربی بدن می گردد.

خواص ملاس سیاه برای خونافرادی که کم خونی دارند - مسئله ای که در آن بدن به اندازۀ کافی گلبول های قرمز فراوری نمی نماید - معمولاً با احساس خستگی و ضعف روبرو هستند. یکی از دلایلِ کم خونی می تواند کمبود آهن در رژیم غذایی باشد.

ملاس سیاه منبع خوبی از آهن است. 5 قاشق غذاخوری ملاس سیاه حدوداً 95 درصد از احتیاج روزانۀ بدن به آهن را تأمین می نماید.

علاوه بر اضافه کردن ملاس سیاه به دستورهای غذایی، بعلاوه می توانید آن را به آب داغ اضافه نموده و سپس این مخلوط را به صورت گرم یا سرد به عنوان یک مکمل غذایی میل کنید.

سرشار از پتاسیمشاید موز پادشاهِ غذاهای حاوی پتاسیم باشد، اما ملاس سیاه نیز منبع بسیار خوبی از این مادۀ معدنی است. ملاس سیاه را به لوبیای پخته اضافه نموده یا حتی به عنوان سس بر روی مرغ، بوقلمون یا سایر گوشت ها بریزید. یک قاشق غذاخوری ملاس سیاه می تواند مقادیر قابل توجهی از پتاسیم مورد احتیاج بدن را تأمین کند.3

سلامت قلبملاس منبع خوبی از پتاسیم است که به ترویج فشار خون طبیعی و حفظ سلامت قلب یاری می نماید.

اگر چه این هنوز در انسان مورد مطالعه قرار نگرفته است مطالعات در موش نشان داده است که استفاده از مکمل ملاس می تواند به افزایش HDL یا کلسترول خوب یاری کند.

سطوح سالم کلسترول HDL ممکن است در برابر بیماری های قلبی و سکته مغزی محافظت کند.

قند خونملاس نیز ممکن است به ثبات سطح قند خون در افراد سالم یاری کند.

یک مطالعه نشان می دهد که خوردن آن به همراه غذاهای حاوی کربوهیدرات منجر به سطوح قند خون و انسولین پایین تر از زمانی است که مواد غذایی به تنهایی خورده شوند.

افراد مبتلا به دیابت ممکن است بخواهید یک شیرین نماینده های کم کالری مانند استویا یا اریتریتول را انتخاب نمایند.4

پی نوشت:

1.www.payamesalamat.com

2.www.kargaronline.ir

3.www.simaye-salamat.com

4.www.delgarm.com

منبع: راسخون